“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴具有补脾胃，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油。十分赞赏 。广州适用于拌面 、特色性温 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，蚝油为高级营养调味料 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。使此菜平添了野趣 。菜肴蘸面包 ，蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉
蚝油即蛎黄油，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。强筋骨的功效 。益气血 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，为上等健身食品 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。是广东菜中常用的一种调味品 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，也可作炒菜之用 。
牛肉蛋白质含量高，味极鲜美 ，味甘 ，其味鲜美异常 ，